Baiser - Tannenbäume

Ganz ohne Fett kommen diese niedlichen Weihnachtsbäume aus Baiser aus. Sie bestehen nur aus Eiweiß und Zucker, sind leicht herzustellen und sorgen für Abwechslung auf dem bunten Teller.

Baseir ist besonders einfach, weil sie im Grunde nur aus Eiweiß und Zucker bestehen und man keine besonderen Zutaten braucht. Dadurch sind sie übrigens auch fettfrei und dadurch trotz des Zuckers doch gesünder als die vielen anderen Leckereien vom bunten Teller, die Zucker UND Fett enthalten.

Insbesondere, wenn man von anderen Rezepten noch einige Eiweiß übrig hat, kann man schnell und einfach diese leckeren Baiser machen, wenn man einfach für jedes übriggebliebene Eiweiß 50 g Zucker nimmt. Dieses Rezept kann also je nach Bedarf umgerechnet werden.

Ideal für die Nikolausfeier im Kindergarten oder der Schule.

Auch nach Zugabe von ziemlich viel grüner Lebensmittelfarbe blieben die Bäumchen eher pastellgrün.

Zutaten:

Pro Eiweiß 50g Zucker

Also z.B. bei
4 Eiweiß
200g Zucker

grüne Lebensmittelfarbe 
bunte Streudeko

Zubereitung:

1. Den Zucker im Eiweiß über einem heißem Wasserbad in 3-5 Minuten auflösen.

Ich nehme dazu den Schneebesen  und die Edelstahlschüssel aus der Küchenmaschine.

Gut mit der Hand umrühren, damit der Zucker sich gut auflösen kann.




2. Die Schüssel und den Schneebesen in der Küchenmaschine festmachen und zuerst 2 Minuten auf mittlerer Stufe und dann 6 Minuten auf hoher Stufe steif schlagen bis die Baisermasse so fest ist, dass sie gerade stehenbleibt.



3. Die Baisermasse mit grüner Lebensmittelfarbe grün färben und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Dann auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Backblech Bäumchen spritzen.

Dabei zuerst etwas spritzen, dann Druck wegnehmen und etwas hochziehen. Dann den Druck wieder kurz erhöhen und wieder ohne Druck hochziehen, dann noch etwas spritzen. So entstehen die einzelnen Stufen des Tannenbaums.

4. Mit Streudeko bestreuen.
5. Bei 100°C im Backofen 1 Stunde trocknen lassen. Danach den Ofen ausschalten und Baiser darin erkalten lassen. Baiser soll nicht braun werden.

Ich habe auch Nikolausmützen und Schneemänner aus Baiser hergestellt, mir persönlich gefallen die Schneemänner aber am Besten. Erstens kommen sie ohne Lebensmittelfarbe aus und zweitens sind sie im Gegensatz zu den Bäumchen und Mützen beim Trocknen nicht aufgeplatzt.

"Nach Weihnachten ist vor Weihnachten"