Baumkuchen Petit Fours

Baumkuchen Petit Four Rezept

Baumkuchenspitzen sind ohnehin schon ein sehr edles Gebäck, als schön dekorierte Petit Fours sind sie unwiderstehlich auf hohem Niveau.

Kleine Stücke Baumkuchen werden mit Kuvertüre oder flüssigem Fondant überzogen und als Geschenk oder mit Blumen dekoriert.

Zutaten für Baumkuchen Petit-Fours:

7 Eier (getrennt)
250g Butter (weich)
250g Zucker
125g Mehl
125g Speisestärke
Salz

abgeriebene Zitronenschale
Mark von 1 Vanilleschote (oder Vanille-Back oder Extrakt)

Zuckerguss oder Kuchenglasur
weiße und dunkle Kuvertüre
Fondant

 Baumkuchen  ohne Deko
Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren, Eigelb nach und nach hinzufügen. Zitronenschale und Vanillemark unterrühren.
Mehl und Stärke mischen und esslöffelweise unter die Creme rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und per Hand unterziehen.

2 kleine eckige, mit Backpapier ausgelegte Formen bereitstellen. Den Grill im Backofen anschalten.
2 EL Teig auf den Boden der ersten Form streichen, etwa 2 Minuten unter den Grill stellen, bis die Oberfläche anfängt sich leicht zu bräunen.
In diesen 2 Minuten 2 EL Teig in der anderen Form verstreichen.
Dann die beiden Formen tauschen und während die eine unter dem Grill ist, 2 EL Teig auf die erste Teigschicht in der anderen Form verteilen.

Nun immer abwechselnd beide Formen schichtweise bestreichen, bis der Teig verbraucht ist.

Abkühlen lassen und dann in Würfel oder Dreiecke schneiden. Baumkuchen schmeckt auch so schon sehr lecker, trocknet aber schnell aus. Mit der Glasur bleibt er länger saftig.

Baumkuchen Petit Four RezeptDekoration:

Würfel mit Kuvertüre überziehen. Dazu die Kuvertüre schmelzen und idealerweise temperieren. Mit einer Pralinengabel ( oder Fonduegabel) jeweils einen Würfel aufpieksen und in die flüssige Kuvertüre (oder Zuckerguss) tauchen. Auf einem Gitter abtropfen lassen.

Fondantblumen darauf legen oder dünne Streifen auf Fondant kreuzweise darauf legen. Dann kleine Schleifen auf Fondant machen, in dem ein Band gefaltet auf die Mitte gelegt wird und ein kleines Stück mittig quer darüber gelegt wird.


Baumkuchen Petit Four Rezept

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