Kürbiskernkipferl
Farblich sticht das frische Grün dieser Kürbiskernkipferl auf dem bunten Teller auf jeden Fall ins Auge. Auch geschmacklich sind sie besonders und wie ich finde, besonders lecker!
In der österreichischen Steiermark wird ja gefühlt alles mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl zubereitet und so dürfen auch Weihnachtsplätzchen mit dieser typisch steirischen Zutat nicht fehlen. Kürbiskernkipferl sind ein sehr traditionelles Weihnachtsgebäck in ganz Österreich. Es gibt auch andere Kekse (so heißen Plätzchen in Österreich) mit Kürbiskernen, z.B. Kürbiskernblüten.
Kürbiskerne gehören aufgrund ihres Gehalts an wichtigen Nährstoffen zu den Superfoods. Noch nie waren Magnesium, Antioxidantien, Zink und Eisen so lecker, wie in diesen Kürbiskernkipferln. Die ungesättigten Fettsäuren der Kürbiskerne sind besonders gesund.
Die im Handel erhältlichen Kürbiskerne ohne Schale sind übrigens nicht mühsam geschält worden, sondern wachsen so ohne Schale.
Rezept für Kürbiskernkipferl aus der Steiermark:
Zutaten:
250 g Butter (weich)
100 g Puderzucker
150 g Kürbiskerne (gemahlen)
1 Messerspitze Abrieb Zitronenschale
1 Vanillezucker
Prise Salz
Messerspitze Zimt
Zubereitung:
1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
So formst du perfekte Kürbiskernkipferl:
2. Kleine Stücke vom Teig abnehmen und daraus kleine Kugeln formen.
3. Die Kugel in der Hand zu einer Schlange rollen.
4. Die Schlange zu einem Kipferl biegen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Ich mag leicht spitz zulaufende Kürbiskernkipferl, also forme ich die Spitzen etwas aus.
5. Bei 180°C auf der mittleren Schiene im Backofen für etwa 10-12 Minuten backen.
6. Abkühlen lassen und dann die beiden Spitzen in geschmolzene dunkle Kuvertüre tunken.
Abwechslung auf dem bunten Teller: Drei verschiedene Kipferl-Rezepte
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