Baiser - Schneemänner

Mein Lieblingsmotiv, der Schneemann aus luftig süßem Baiser. Ganz ohne Fett und nur aus zwei Zutaten plus Deko schnell hergestellt.

Es ist wirklich einfach diese Schneemänner optisch schön hinzubekommen, ich empfehle dieses Rezept für Anfänger, weil es einfacher und schneller geht als Plätzchen mit Royal Icing zu dekorieren.

Dieses Rezept ist also besonders gut geeignet, wenn man größere Mengen braucht, z.B. bei einer Adventsfeier in Schule oder Kindergarten.

Insbesondere, wenn man von anderen Rezepten noch einige Eiweiß übrig hat, kann man schnell und einfach diese leckeren Baiser machen, wenn man einfach für jedes übriggebliebene Eiweiß 50 g Zucker nimmt. Dieses Rezept kann also je nach Bedarf umgerechnet werden.

Zutaten für Baiser-Schneemänner:

Pro Eiweiß 50g Zucker

Also z.B. bei
4 Eiweiß
200g Zucker

Dekoration: Etwas geschmolzene Kuvertüre oder braune Dr.Oetker Zuckerschrift, orangefarberner Fondant


Zubereitung:

1. Den Zucker im Eiweiß über einem heißem Wasserbad in 3-5 Minuten auflösen.

Ich nehme dazu den Schneebesen  und die Edelstahlschüssel aus der Küchenmaschine.

Gut mit der Hand umrühren, damit der Zucker sich gut auflösen kann.




2. Die Schüssel und den Schneebesen in der Küchenmaschine festmachen und zuerst 2 Minuten auf mittlerer Stufe und dann 6 Minuten auf hoher Stufe steif schlagen bis die Baisermasse so fest ist, dass sie gerade stehenbleibt.

3. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Dann Schneemänner auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Die beiden Kreise nicht zu weit von einander spritzen, damit sie gut zusammenverschmelzen.

Die kleinen Spitzen, die sich hochziehen können mit einem feuchten Finger glattgestrichen werden.




4. Bei 100°C im Backofen 1 Stunde trocknen lassen. Danach den Ofen ausschalten und Baiser darin erkalten lassen. Baiser soll nicht braun werden.

5.  Mit der Zuckerschrift oder der geschmolzenen dunklen Kuvertüre die Augen, den Mund und die Knöpfe des Schneemanns auftupfen. Mit einem runden Werkzeug vorsichtig ein Loch für die Nase bohren.

6. Aus dem Fondant (ersatzweise Blütenpaste oder Marzipan) kleine Karotten formen und diese in die Löcher stecken.

Ich habe auch Tannenbäume und Nikolausmützen aus Baiser hergestellt, mir persönlich gefallen die Schneemänner aber am Besten. Erstens kommen sie ohne Lebensmittelfarbe aus und zweitens sind sie im Gegensatz zu den Bäumchen und Mützen beim Trocknen nicht aufgeplatzt.

"Nach Weihnachten ist vor Weihnachten"

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