Quarkstollen-Muffins mit Marzipan

Hierbei handelt es sich um ein klassisches Quarkstollen-Rezept, das in Muffinförmchen gebacken wird.

Das finde ich schöner und einfacher zum Verschenken als die großen Stollen. Das Gute an den Muffins ist auch, dass man einen Teil ohne Marzipan machen kann, falls jemand das nicht mag.

Dieses Stollenrezept eignet sich hervorragend um Reste typischer weihnachtlicher Backzutaten zu verbrauchen. Wenn man noch etwas Orangeat, Zitronat und Marzipan übrig hat, kann man diese mit diesem Rezept an Weihnachten verarbeiten. Dementsprechend kann man auch einige Zutaten weglassen, wenn man sie eben nicht mehr im Haus hat.
Man kann ganz nach belieben auch noch restliche gehackte Nüsse oder Mandeln hinzufügen, wenn diese übrig sind.

Dieses Rezept muss nicht wochenlang durchziehen, wie Hefeteig, sondern kann sofort gegessen werden.

Zutaten:

250 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Ei
100 g Butter (nicht kalt)
125 g Quark
50 g Orangeat
50 g Zitronat
100 g Marzipan (Rohmasse oder Marzipankartoffeln etc.)
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Weihnachtsaroma oder 1 TL Lebkuchengewürz
1 TL abgeriebene Orangenschale
1 Prise Salz
150 g Rosinen (eingeweicht in Rum oder Orangensaft)

50 g geschmolzene Butter
25 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Zucker, Ei, Salz, Quark, Gewürz, Orangenschale und Butter mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten.

2. Rosinen, Orangeat und Zitronat dazu tun und am besten mit der Hand verkneten.

3. Den Teig in 11 Portionen teilen und zu Bällen formen.

4. Die Muffinförmchen in das Muffinblech stellen. Ofen vorheizen auf 200^C,

5. In jedes Bällchen ein Stückchen Marzipan drücken und wieder zu einem Ball formen, in dem das Marzipan in der Mitte ist und in die Förmchen legen.

6.Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C etwa 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen (bis eine goldene Farbe entsteht.

7. Wenn die Muffins aus dem Ofen kommen, mit Butter bestreichen. Nach dem Abkühlen wiederholen und mit reichlich Puderzucker bestäuben.



Nach Weihnachten ist vor Weihnachten....





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