Aachener Gewürzprinten

Aachener Printen Original Rezept Weihnachten
Ich habe den Eindruck, dass Printen nicht zu den Weihnachtsleckereien gehören, die oft zu Hause gebacken werden. Ich sehe manchmal Teller mit zwanzig verschiedenen Plätzchensorten und finde darauf keine Printen. 

Ich denke, dafür gibt es keinen Grund, denn das Backen von Printen geht schnell und einfach. Lecker sind sie auch, außerdem gehören sie wirklich zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei und wurden schon vor Hunderten von Jahren gebacken.

Die besondere Zutat in original Aachener Printen ist Grümmelkandis. Der Kandis sorgt für den richtigen Crunch beim Kauen dieser Printen.

Die Aachener Printen gehören eigentlich zu den Saisonbackwaren für die Herbst- und Winterzeit, werden aber aufgrund ihrer Beliebtheit und wegen ihrer Beliebheit bei Touristen mittlerweile als Ganzjahresgebäck angeboten. 
Andere bekannte Printensorten sind Kräuterprinten und Nussprinten. Für Nussprinten könnt ihr einfach 8 bis 10 ganze Haselnüsse vor dem Backen oben auf die Printen legen.

Zutaten:

125 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut oder Molasse)
50 g Zucker
50 g Butter
2 EL Milch
50 g brauner Grümmel-Kandis
abgeriebene Zitronenschale
1/2 TL gemahlener Anis
1/2 TL gemahlene Nelken
1/2 TL gemahlener Zimt
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Kuvertüre zum Überziehen

Zubereitung:

1. Zuckerrübensirup (Molasse) mit Butter, Zucker und Milch in einen Topf geben und langsam erwärmen. Gut verrühren, in die Rührschüssel umfüllen und dann abkühlen lassen.

2. Grümmel und Gewürze mit dem Mixer unterrühen.

3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und dann die Hälfte mit dem Mixer unterrühren. Die andere Hälfte des Mehls einkneten (Knethaken oder Hand).

4. Teig  in Folie etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen und in Rechtecke schneiden. Das geht mit einem Messer oder einem Pizzaroller.

6. Die Printen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren und im heißen Ofen bei 180°C auf mittlerer Schiene backen. Etwa 10 Minuten bis die Printen golden werden, nicht zulange backen, sonst werden sie zu hart.

7. Auskühlen lassen und in eine Plätzchendose füllen und ein Stück Apfel oder eine halbe Zitrone oder Orange dazu legen. Erst am nächsten Tag mit Kuvertüre überziehen.

Wie bleiben Printen und Lebkuchen saftig und werden nicht hart? 

Wie bleiben Printen und Lebkuchen saftig und werden nicht hart?Ich packe die Aachener Printen nach dem Auskühlen in eine Blechdose und lege ein Stück Orange, Apfel oder Mandarine über Nacht in die Kiste. Am nächsten Tag überziehe ich sie dann mit Schokolade oder Zuckerguß. So wird die Feuchtigkeit eingeschlossen und die Orange kann entfernt werden. 

Falls nach einiger Zeit die Printen wieder etwas zu trocken schmecken, kann man nochmal für eine Nacht ein Stück Orange oder Apfel in die Plätzchendose legen.




Nach Weihnachten ist vor Weihnachten....

Related

Traditionelle Rezepte 4325446318921483658

Kommentar veröffentlichen

emo-but-icon

Top 10

item