Basler Leckerli

Basler Leckerli Läckerli Rezept Weihnachten Schweiz PlätzchenWoran erkennt man ein original Schweizer Basler Leckerli Rezept? Der Teig wird ausgewallt und es kommt unbedingt Kirsch rein!*

Diese fruchtigen Lebkuchen mit Honig werden im Kanton Basel das ganze Jahr über gegessen. Man erkennt sie an der typischen rechteckigen Form.
Das Kirschwasser sorgt für einen sehr intensiven typischen Geschmack. es ist eine sehr wichtige Zutat für originale Basler Leckerli. Die ganze Küche riecht danach,wenn der Alkohol im Backofen verfliegt.

Dieses Rezept ist für ein handelsübliches Obstkuchen-Backblech in der Größe 42 x 29cm. Verdopplet für ein Backofenblech.

*Kirsch bedeutet Kirschwasser und auswallen bedeutet ausrollen.

Zutaten:

225 g Honig
125 g Zucker
100 g Mandeln (ganz oder gehackt, nicht gemahlen)
50 g Orangeat
50 g Zitronat
abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone (oder eine Packung Finesse von Dr. Oetker)
40 ml Kirsch(wasser)
1 Prise Nelkenpulver
1 Messerspitze Muskatnuss
1 TL Zimt
300 g Mehl
1/2 TL Backpulver

100 g Zucker
50 ml Wasser für den Läuterzucker als Glasur, (nach Belieben ein Schuss Kirschwasser für die Glasur)


Zubereitung:

1. Honig und Zucker in einem Topf erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat, Topf vom Herd nehmen.

2. Währenddessen die Mandeln und das Orangeat und Zitronat fein hacken und die Zitronenschale abreiben. Das Backblech mit Backpapier vorbereiten.

3. Die gehackten Zutaten und die Gewürze in den Topf geben und alles gut umrühren.

4. Dann Mehl, Backpulver und Kirschwasser in den Topf geben und wieder alles gut vermischen.


5. Die ziemlich klebrige Masse mit einem Teigschaber auf das Backblech geben und mit Hilfe von Frischhaltefolie auf das ganze Blech auswallen.

6. Die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen und den Teig einige Stunden, am besten über Nacht im Küchenschrank oder im kalten Backofen durchziehen lassen.

7. Backofen auf 200°C heizen. Blech für 15-18 Minuten in den Ofen stellen.

8. In der Backzeit den Läuterzucker kochen. Dazu Wasser und Zucker mischen und aufkochen bis 110°C. Am einfachsten ist ein Küchenthermometer, um den genauen Zeitpunkt abzupassen.

9. Blech aus dem Ofen nehmen, wenn der Teig am Rand anfängt goldbraun zu werden.

Basler Leckerli Original Rezept Weihnachten Schweiz Kekse10. Sofort mit der Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Rechtecke oder Quadrate schneiden. Wenn die Basler Leckerli am Anfang etwas zu weich sind, den Deckel der Dose nicht ganz verschließen, so werden sie nach wenigen Tagen etwas fester.


"Nach Weihnachten ist vor Weihnachten..."









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