Schwarz-Weiß-Gebäck

Diese Klassiker sehen auch ohne Zuckerguss und Deko toll aus und schmecken auch sehr gut. Deshalb gehören sie für mich jedes Jahr aufs neue auf den bunten Plätzchenteller.

Die schönen Muster entstehen in Teigrollen, die mit dem Messer in Scheiben geschnitten werden.


Zutaten:

500 g Mehl
2 TL Backpulver
300g Zucker
1 EL Rum oder Backaroma
2 Eier
250 g Butter oder Magarine
50 g Kakao
2 EL Milch

Als "Klebstoff" ein Eiweiß

Zubereitung:

Alle Zutaten außer dem Kakao und der Milch in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben und verkneten. Die Butter sollte kalt sein.
Den Teig halbieren und unter die eine Hälfte den Kakao und die Milch kneten. So entstehen die zwei Farben.
Dann den Teig etwas kalt stellen.

Es gibt vier klassische Muster:

1. Schneckenmuster

Dazu je ein gleichgroßes Rechteck aus dem hellen und dunklen Teig ausrollen und die Kanten gerade schneiden. Das eine Rechteck mit Eiweiß bestreichen, dann das andere Rechteck darauf legen und ebenfalls mit Eiweiß bestreichen. 
Nun vorsichtig aber fest von der langen Seite her aufrollen, sodaß eine gleichmässige Rolle entsteht. In Plastikfolie einwickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Dort sind die Rollen in diesem Zustand einige Tage haltbar.


2. Schachbrettmuster

Teig von beiden Farben seperat 1 cm dick und je etwa 30 cm lang ausrollen.
Aus dem hellen Teig mit einem Messer 4 je 1 cm breite Streifen abschneiden.
Aus dem dunklen Teig 5 je 1 cm breite Streifen schneiden.

Nun einen hellen, mit Eiweiß bepinselten, Streifen zwischen zwei dunkle Streifen legen. Darauf einen dunklen, mit Eiweiß bepinselten Streifen, der links und rechts je einen hellen Streifen hat, legen. Die letzte Reihe wieder wir die erste Reihe, sodaß ein Quadrat entsteht.

Etwas hellen Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen und darauf die zusammengeklebten Streifen legen. Alles mit Eiweiß bestreichen und dann mit dem hellen Teig umwickeln. Fest andrücken und mit Frischhaltefolie umwickelt in den Kühlschrank legen.


 

Nach Weihnachten ist vor Weihnachten.


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