Honigkuchen - Das Grundrezept

https://www.weihnachtsbaeckerei.net/2015/12/honigkuchen-das-grundrezept.html
Dieses Rezept ist mein absolutes Lieblingsrezept in der Adventszeit, für mich schmeckt Weihnachten genau so! Es eignet sich hervorragend als Baumaterial für Häuschen & Co und ist, dadurch, dass kein Fett enthält, auch gesünder als die meisten anderen Rezepte auf dieser Seite. Es ist wirklich mein bestes Rezept und ich bin meiner Schwester, von der ich es bekommen habe, sehr dankbar.
Lebkuchen und Honigkuchen haben eine lange Tradition, wer sich dafür interessiert, sollte diesen interessanten Artikel auf Wikipedia lesen. Dort wird auch die genauen Bezeichnungen erklärt, mit regionalen Unterschieden.
Typische Gewürze, die in Lebkuchegewürz enthalten sind Anis, Fenchel, Ingwer, Kardamom, Koriander, Muskat, Nelken, Piment und Zimt.
Lebkuchen und Honigkuchen haben eine lange Tradition, wer sich dafür interessiert, sollte diesen interessanten Artikel auf Wikipedia lesen. Dort wird auch die genauen Bezeichnungen erklärt, mit regionalen Unterschieden.
Typische Gewürze, die in Lebkuchegewürz enthalten sind Anis, Fenchel, Ingwer, Kardamom, Koriander, Muskat, Nelken, Piment und Zimt.
Zutaten:
1 kg Honig
1 kg Mehl (700 g Weizenmehl und 300 g Roggenmehl)
50 g Lebkuchengewürz,
10 g Pottasche
12 g Hirschhornsalz
Zubereitung:
Den Honig erwärmen und mit dem Mehl, Lebkuchengewürz, Pottasche und Hirschhornsalz vermengen und gut durchkneten.
Nach dem Ruhen den Teig etwas 3mm dick ausrollen und dann ausstechen bzw. ausschneiden.
Herzen, Sterne, Männer und Bäume zur Verzierung ausstechen. Den Teig bei 200°C backen, auskühlen lassen.
Dann kann das Häuschen
zusammengebaut werden, bzw. die Lebkuchen nach Wunsch mit Royal Icing verzeirt werden.
Dieses Rezept verwende ich für viele meiner Lebkuchen-Kreationen:
Dieses Rezept verwende ich für viele meiner Lebkuchen-Kreationen:
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Das klingt sehr lecker und endlich ein Rezept ohne Nüsse und Mandeln. :) Was für Honig verwendest du denn? Da gibt es ja Unterschiede wie intensiv der Honig schmeckt.
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