Tannenzapfen Plätzchen

Tannenzapfen Plätzchen für Weihnachten backen
Mit diesem Foto habe ich den ersten Preis beim Backalarm 2015 von Dr. Oetker und Bosch gewonnen und ich dachte mir, dass wenn eine Jury aus 5 bekannten Back-Bloggern (u.a. Backbube, Der Kuchenbäcker, ) meine Tannenzapfen Plätzchen gut findet, dann interessieren sich sicher auch einige Leser dafür.

So entstand die Idee zu diesem Blog und dieses Rezept soll einen besonderen Platz erhalten.

Diese Plätzchen sind nicht schwer herzustellen und das Bild oben zeigt meinen ersten Versuch. Nächstes Jahr werde ich versuchen die Tannenzapfen noch etwas filigraner hinzubekommen, in dem ich die Quadrate etwas dünner mache und vielleicht an einer Seite etwas mit den Fingern plattdrücke, sodaß die typische Schuppenform von echten Tannenzapfen entsteht.

Diese Plätzchen sehen nicht nur gut aus, sondern sind auch sehr lecker, da sie von einer Creme mit Erdnussbutter und Nutella zusammengehalten werden.

Zutaten für Tannenzapfen-Plätzchen:

Für den Teig:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei
100 g Zucker
1 Vanillezucker
125 g Butter
75 g gemahlene Mandeln
2 EL Kakao

Für die Füllung:
100 g Erdnussbutter
75 g Nutella
100 g Puderzucker
50 g Butter

Zubereitung:

Alle Teigzutaten in der Küchenmaschine verkneten. Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Ich rolle den frischen, weichen Teig für alle Ausstechplätzchen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie vor dem Kühlen aus. Im zimmerwarmen Zustand lässt er sich besser rollen und im kalten Zustand besser ausstechen. Wenn ich die Platten aus dem Kühlschrank hole, brauche ich nur die Folie abziehen und kann sofort ausstechen.

Aus etwas Teig 12 dünne Kegel formen. Dazu den Teig zwischen den Fingern rollen. Die Unterseite soll möglichst gerade sein, am besten mit einem Messer gerade abschneiden.

Den restlichen Teig in kleine Quadrate (etwa 1cm x 1 cm) schneiden. Alles zusammen auf einem Backblech mit Backpapier oder Backfolie auf mittlerer Schiene bei 175 ° C Ober- und Unterhitze etwa 5-8 Minuten backen.

Für die Creme sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Alles gut vermischen. Wenn die Masse zu klebrig ist, noch etwas Puderzucker hinzufügen, bis sie wie ein Teig oder Knete ist.

Dann auf einem Teller einen Kegel nehmen und diesen ganz mit der Creme umkleiden. Der Kegel dient zur Stabilität.
Dann von unten anfangen die kleinen Quadrate rundherum in die Creme zu stecken, am besten so, dass eine Ecke nach außen zeigt. Kreisförmig nach oben vorarbeiten.
Die Quadrate sollten sich mit der Reihe darunter überlappen.

Für die Spitze kleinere Quadrate verwenden. Man kann dazu die Quadrate vorsichtig vierteln.

Tannenzapfen Plätzchen




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